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Abats

Cervelle de veau
meunière

Foie de veau
à l'anglaise

Joue de bœuf
façon daube

Ris de veau
aux morilles

Tête de veau
vinaigrette

Agneau

Collier d'agneau
aux haricots blancs

Épaule d'agneau
roulée au four

Épaule d'agneau
roulée aux
fèves

Gigot d'agneau
au four

Ragoût d'agneau
aux pommes
de terre

Bœuf

Bœuf aux carottes

Bœuf bourguignon

Le pot au feu
de Grand-Mère

Rôti de bœuf
en cocotte
sauce Madère

Caille, canard, oie et pintade

Cailles farcies
aux châtaignes
et aux girolles

Filet de canard
à l'orange

Magrets de canard
aux coings

Oie rôtie farcie
au boudin blanc

Pintade aux marrons

Cakes, pizzas, quiches, tartes et tourtes salées

Pissaladière
à la tomate

Pizza au chèvre
jambon
et épinards

Quiche au
roquefort

Tarte aux
Saint Jacques
et aux poireaux

Tourte au Bleu
d'Auvergne
et aux noix

Crèmes, mousses, coulis, soufflés et sauces sucrées

Crème renversée

Crèmes à la noix
de coco et aux
raisins secs

Crèmes au chocolat

Crèmes aux
pommes
caramélisées

Crèmes caramel

Crudités

Betteraves mimosa

Carottes râpées
à la pomme

Crudités à
l'espagnole

Crudités variées

Salade fraîcheur
végétarienne

Entrées chaudes

Beignets de crevettes

Escalopée de
foie gras au
Porto et raisin

Fricassée de
cuisses de
grenouilles

Salade au
chèvre chaud

Tartelettes au
boudin noir

Entrées froides

Avocats au crabe

Brochettes
melon-jambon
saumon

Cocktail de crevettes
en coupe

Taboulé
à l'orientale

Tomates farcies
au thon

Gâteaux

Gâteau à l'ananas
caramélisé

Gâteau aux noix

Gâteau de riz
au caramel

Gâteau de
semoule aux
raisins secs

Millas du
Sud-Ouest
au rhum

Poissons de mer

Bar au vin blanc

Escalope de
saumon au
Sancerre

Filet de flétan
aux langoustines

Filets de sabre
sauce à l'orange

Lotte à
l'armoricaine

Porc

Filet mignon en
croûte sauce
champignons

Palette demi-sel aux lentilles vertes

Rillons de
Touraine

Rôti de porc
à la paysanne

Rouelle de
jambon braisée

Poule, poulet, coq et dinde

Coq au vin et
aux spatzles

Coquelet sauce
aux morilles

Escalopes de
dinde gratinées

Poulet au cidre

Poulet aux pommes
à la normande

Tartes et tourtes sucrées

Tarte aux abricots

Tarte aux
fraises

Tarte aux poires
et au fromage
blanc

Tarte aux pommes
et à la compote

Tarte Belle-Hélène

Veau

Blanquette
de veau

Jarret de veau
printanier

Osso-buco
de veau

Sauté de veau
à la tomate

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