On trouve des produits frais et variés toute l'année, ce n'est pas nouveau, et c'est une bonne chose. Les agriculteurs, le Marché International de Rungis (le plus important d'Europe) y sont pour beaucoup. Ce qui est moins dans les normes, c'est que l'on trouve de plus en plus, la plupart des fruits et légumes pratiquement toute l'année, hors saison. Le cas le plus connu et le plus ancien, est celui de la tomate. En France on ne devrait consommer ce fruit-légume, poussé en plein champ, que de juin à octobre (mai à novembre en incluant nos voisins maghrébins ou européens du sud). Or on trouve de la tomate toute l'année, cultivée hors saison sous serres chauffées et éclairées. Ce produit est alors cher à l'achat, insipide, de structure granuleuse et souvent vendu avant maturité pour augmenter sa durée de conservation. Cette production est gourmande en énergie (chauffage, éclairage, transport), en eau, engrais, pesticides, donc dangereuse pour notre santé, nocive pour la planète et son dérèglement climatique.
En conséquence, pour manger des produits frais et goûteux, gorgés de saveurs et de vitamines, il faut respecter leur saison et lieux de production proches. Pour beaucoup d'entre eux, les conserves et les surgelés peuvent, toute l'année, palier leur absence sur les étals, avec pratiquement les mêmes qualités gustatives et nutritionnelles. |
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