La salade, végétal composé essentiellement de feuilles, est servie généralement crue et assaisonnée, comme accompagnement d'un mets (omelettes, quiches, hachis parmentier, ...), comme plat d'un menu en entrée ou entre le plat principal et le fromage, comme élément décoratif d'une préparation ou dans les salades composées. Plus rarement cuite, on peut toutefois l'incorpore dans les potages où lors de la cuisson des petits pois frais. Légères, les salades apportent des fibres et des éléments minéraux et donc aident au transit intestinal. |
LES PLATS
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