Les coquillages, font partie, avec les crustacés, des fruits de mer. On distingue les bivalves (Amandes de mer, clams, coques, coquilles saint jacques, couteaux, huitres, moules, ormeaux, palourdes, pétoncles, praires, tellines, vernis, ...) et les escargots de mer (Bigorneaux, bulots, ...). Les coquillages peuvent être consommés crus ou cuits (tourtes, risottos, avec des pâtes, ...), farcis, gratinés, poêlés, en sauce, ...
|
LES PLATS
Plats 
