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CAILLE, CANARD, OIE & PINTADE

Recettes illustrées :

Caille, canard, oie et pintade sont des oiseaux de basse-cour élevés pour leur chair (et leurs œufs) mais qui existent également à l'état sauvage et sont alors considérés comme des gibiers (Caille des blés, canard colvert, oie cendrée, ...).








Cailles aux
mirabelles

Cailles farcies
aux châtaignes
et aux girolles

Canette aux
fruits d'été

Cuisses de canard
aux figues

Cuisses de canette
aux navets

Filet de canard
à l'orange

Magrets de canard
aux coings

Magrets de canard
pommes au miel

Oie rôtie farcie
au boudin blanc

Pintade aux marrons