Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Éplucher les pommes, les couper en deux et éliminer les cœurs et leurs pépins. Strier chaque demi-pomme avec un couteau. Dans une jatte verser le miel, le jus de citron, la cannelle et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger et y faire tremper les pommes.
Beurrer un plat à four avec 20 g de beurre, y déposer les demi-pommes côté bombé vers le haut,
arroserArroser :
Verser un liquide sur un aliment avant, après ou en cours de cuisson pour éviter qu'il ne se déssèche ou pour l'aromatiser. 
avec le jus au miel et parsemer avec de petits dés de beurre. Mettre à four chaud pour 25 minutes. Pendant ce temps entailler la peau et le gras des magrets en croisillons, mettre à cuire à feu vif à sec dans une poêle côté peau 6 minutes, jeter la moitié du gras, saler, poivrer et cuire côté chair 4 minutes à feu mi vif.
Découper les magrets en tranches fines. Disposer la moitié d'un magret en éventail dans chaque assiette, 2 demi-pommes, arroser du jus de cuisson des pommes et décorer de feuilles de
persil
Persil 
et de tomates cerise.
LES PLATS
Plats 
2 magrets (de 420 g environ chacun)
