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LÉGUMES FRAIS
Recettes illustrées :

Les légumes frais sont disponibles tout au long de l'année et très variés selon les saisons. On distingue les légumes feuilles  céleri-branche, épinards, blettes, choux verts, ... les légumes fleurs : brocolis, chou-fleur, artichaut, ... les légumes racines : carottes, panais, betteraves, navets, celeri-rave, ... les légumes graines : haricots en cosses (verts, beurre, ...) et en grains, pois, fèves, ... les légumes bulbes : fenouils, oignons, poireaux, ... et les légumes fruits : potirons, tomates, courgettes, aubergines, poivrons, piments, ...

Beignets de chou-fleur et de brocolis
Brocolis à la crème
Carottes à la béchamel
Carottes aux champignons de Paris
Carottes aux
champignons de Paris  
Carottes Vichy
Carottes Vichy  
Chou-fleur à la provençale
Cocos de Paimpol à la tomate
Cocos de Paimpol
à la tomate  
Échalotes confites au miel
Embeurrée de chou vert
Endives braisées
Endives braisées  
Epinards à la creme
Fenouils gratinés
Fenouils gratinés  
Flan aux carottes
Flan aux légumes
Fonds d'artichauts à la florentine
Fondue d'oignons
Fondue d'oignons  
Frites d'aubergines
Frites d'aubergines  
Gratin de brocolis
Gratin de brocolis  
Gratin de bettes
Gratin de bettes  
Gratin de chou-fleur
Gratin de
chou-fleur  
Gratin de courgettes
Gratin de poireaux
Haricots blancs frais au naturel
Haricots blancs
frais au naturel  
Haricots verts à la méridionale
Jardinière de légumes
Jardinière
de légumes  
Mélange de légumes forestier
Mélange de
légumes forestier  
Petits pois frais aux lardons
Petits pois frais
aux lardons  
Poêlée de fèves aux lardons
Ratatouille provençale
Salsifis poêlés au miel
Tian provençal
Tian provençal  
Tomates à la provençale
Tomates à
la provençale  



Carottes aux
champignons
de Paris
Carottes Vichy
Cocos de Paimpol
à la tomate
Endives braisées
Fenouils gratinés

Fondue d'oignons
Frites d'aubergines
Gratin de bettes
Gratin de brocolis
Gratin de
chou-fleur

Haricots blancs
frais au naturel
Jardinière
de légumes
Mélange de
légumes forestier
Petits pois frais
aux lardons
Tian provençal

Tomates à la
provençale


Et aussi quelques recettes qui intègrent des légumes frais :

Dos de cabillaud à la tomate et aux topinambours
Dos de cabillaud
à la tomate et
aux topinambours  
Côtes de veau aux crosnes
Côtes de veau
aux crosnes  


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