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1 Kg de salsifis (Scorsonères) frais
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1 citron jaune
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40 g de beurre (30 + 10)
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2 cuillères à soupe de miel
d'acacia
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1 cuillère à soupe de vinaigre
balsamique
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1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
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1 cuillère à café de gros sel gris
de Guérande
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Sel fin, poivre du moulin