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600 g de pommes de terre à chair
ferme
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300 g de haricots verts frais
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300 g de petits pois frais
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250 g de petites girolles fraîches
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250 g de cèpes frais
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2 oignons blancs frais
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4 brins de persil
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50 g de beurre (margarine)
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2 cuillères à café de gros sel gris
de Guérande
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1 pincée de bicarbonate de soude
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Sel fin, poivre du moulin