Canette de barbarie cuite au four, accompagnés de quartiers de pêches jaunes et de nectarines blanches, de pommes de terre, parsemée de thym de Provence, de serpolet et de baies roses.
1 canette prête à cuire (1,4 Kg) 800 g de petites pommes de terre à chair ferme 2 pêches jaunes 2 nectarines blanches 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 demi-cuillère à café de poivre mignonnette 1 demi-cuillère à café de baies roses 1 demi-cuillère à café de thym de Provence 4 brins de serpolet Sel fin, poivre du moulin
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Recette :
Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 minutes. Déposer la canette dans un plat à four suffisamment grand, arroser avec l'huile, saler, poivrer, parsemer de thym de Provence et enfourner pour 1h20 à four chaud. Laver les nectarines et les couper en 8. Peler les pêches et les couper en 4. Éplucher les pommes de terre. Environ 30 minutes après le début de la cuisson de la canette, disposer les pommes de terre autour de la volaille. 20 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les morceaux de pêches et de nectarines autour de la canette, parsemer de poivre mignonette, de baies roses et disposer deux brins de serpolet.
Découper la canette et disposer les morceaux dans un grand plat rond, entourer des pommes de terre et des quartiers de fruits. Décorer avec le serpolet restant. Servir aussitôt.
Boisson :
Un Saint-Mont rosé servi à 10°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Plats 
1 canette prête à cuire (1,4 Kg)
