500 g de noix de pétoncles fraîches
ou surgelées
25 cl de lait demi-écrémé
25 g de beurre
1 échalote
1 sachet de court bouillon déshydraté
3 gousses d'ail
4 tomates
3 brins de persil
1 cuillère à soupe de gros sel gris
de Guérande
3 feuilles de laurier
Sel fin, poivre du moulin