Laurus nobilis L.
Le laurier sauce (Laurier noble) est souvent considéré comme un arbuste, en fait, il s'agit véritablement d'un arbre qui peut atteindre 12 mètres de haut et plus, au feuillage persistant, originaire d'Asie mineure et du pourtour méditerranéen. Les feuilles coriaces, lancéolées, vert foncé, luisantes et très aromatiques s'utilisent fraîches ou séchées. Le laurier possède des propriétés digestives et antiseptiques. Il constitue avec le thym et le persil un des composants indispensables du bouquet garni. On peut conserver des rameaux de feuilles fraîches dans un sac plastique au réfrigérateur.
LES PLATS
Compléments 
Afficher la Fiche au format pdf
), légumes secs (
Le laurier sauce ne doit surtout pas être confondu avec les autres lauriers décoratifs très répandus, principalement dans le midi (Laurier rose, Laurier cerise, ...) très toxiques, voire mortels.
