Éplucher la carotte et l'oignon, les détailler en rondelles. Dans une terrine en terre cuite vernissée, verser 1 cm d'huile. Mettre le thym, un filet de hareng. Poser sur le filet quelques rondelles d'oignon et de carotte, une feuille de laurier, deux grains de poivre, un clou de girofle, un grain de genièvre. Continuer avec les filets suivants en répétant la même procédure. Au dernier filet ajouter le restant des épices et aromates. Verser de l'huile jusqu'à recouvrir la totalité de la préparation. Poser le couvercle, mettre dans le bas du réfrigérateur et commencer à consommer au bout de 4 jours avec des
pommes de terre à l'huile
Pommes de terre
à l'huile.