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400 g de noix de pétoncles surgelées
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12,5 cl de Noilly Prat (Vermouth)
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40 g de beurre (20 + 20)
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1 échalote
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200 g de champignons de Paris
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70 g d'emmental râpé
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20 g de Maïzena
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4 cuillères à soupe d'huile
d'olive (2 + 2)
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1 cuillère à soupe de chapelure
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1 cuillère à café de curcuma en poudre
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1 pincée de piment d'Espelette moulu
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Sel fin, poivre gris moulu