1 poulet fermier de 1,2 Kg
6 petites pommes royal gala
ou reinette
50 cl de cidre brut
3 cuillères à soupe de calvados
2 cuillères à café de fond de volaille
déshydraté
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
40 g de beurre
Sel fin, poivre du moulin