Pâte feuilletée tapissée de boudoirs en poudre et de sucre, recouverte d'oreillons d'abricots et de sucre, cuite au four et nappée de confiture d'abricots.
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 700 g d'abricots bien mûrs 6 boudoirs 100 g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
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Recette :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C) une dizaine de minutes. Laver et essuyer les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords, piquer le fond avec une fourchette. Écraser les biscuits dans un mortier, les mélanger avec 50 g de sucre. Étaler sur le fond de tarte et répartir par-dessus les demi abricots côté bombé vers le haut, saupoudrer avec le sucre restant. Enfourner à four chaud pour 30 minutes, baisser le thermostat à 6 (180°C) et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Mettre la confiture dans une petite casserole et porter à frémissements à feu doux, en remuant constamment et en écrasant les morceaux avec une fourchette. Verser sur la tarte et répartir sur toute la surface.
Boisson :
Un Cadillac ou un Pacherenc du Vic Bilh moelleux, servi à 10°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Desserts 
1 rouleau de pâte feuilletée
