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SALADE CROQUANTE DE L'ÉTÉ
Août 1986 (Révisé en avril 2017)
Salade composée de maïs doux en grains, de dés d'épaule, de dés de radis, de dés de carotte, de dés d'avocat citronnés, de dés de tomate, de dés d'emmental, de batavia ciselée, accompagnée d'une mayonnaise moutardée.

Ingrédients :
    1 boîte de maïs doux en grains (1/2)
    1 demi-botte de radis
    2 tomates fermes (Roma ou grappe)
    1 belle carotte
    100 g d'emmental
    150 g de dés d'épaule
    5 feuilles de cœur de batavia
    1 avocat
    1 citron jaune
    20 cl de mayonnaise
Salade croquante de l'été
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Recette :
Couper les radis au ras des fanes et éliminer la racine, les laver et les frotter; les égoutter; les couper en petits dés. Eplucher la carotte, la détailler en petits dés de 5 mm de côté. Couper l'avocat en deux, ôter le noyau, le peler. Extraire le jus du citron dans un bol à travers une passoire pour éliminer les pépins. Détailler l'avocat en petits dés et les faire tremper dans le jus de citron.

Laver les tomates, les couper en quartiers, éliminer le jus et les pépins et les détailler en petits cubes, les placer dans un saladier. Ajouter le maïs égoutté, les dés d'épaule, de radis, de carotte et d'avocat égouttés. Découper en fines lanières les feuilles de salade aux ciseaux, couper l'emmental en petits dés de 5 mm de côté, ajouter aux légumes. Servir avec une mayonnaise
Mayonnaise  très moutardée.
Boisson :
Un Chardonnay servi à 10°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.