Pâte à pain garnie d'oignons qui ont lentement sués dans l'huile avec une pointe de sucre, recouverte de coulis de tomate, de rondelles de tomates,de filets d'anchois à l'huile, d'origan, d'olives noires et cuite au four.
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 1 Kg d'oignons paille 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de sucre en poudre 20 cl de coulis de tomate 4 à 5 tomates à chair ferme (Roma, grappe) 60 g d'olives noires à la grecque 1 boîte de filets d'anchois à l'huile (60 g) 1 demi-cuillère à café d'origan Sel fin, poivre du moulin
Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C) durant 10 minutes. Garnir la pâte avec les oignons, couvrir de coulis de tomate. Mettre les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante, les égoutter, les peler et les couper en rondelles. Recouvrir le coulis avec les rondelles de tomates. Poser les filets d'anchois en losanges sur les tomates, garnir d'olives noires, parsemer d'origan. Mettre au four durant 25 minutes et servir bien chaud.
Boisson :
Un rosé de Bandol servi à 10°C ou un Gaillac rouge tempéré à 15°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Entrées 
1 rouleau de pâte feuilletée pur
et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec l'huile durant 5 minutes en remuant. Ajouter le sucre en poudre, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson durant 20 minutes sans cesser de remuer
