Brosser les oranges sous l'eau fraîche et les essuyer. Prélever les
zestesZeste :
Écorce superficielle des agrumes (Citrons, mandarines, oranges, pamplemousse, ...) à prélever avec un couteau économe ou un zesteur sans atteindre la peau blanche des fruits. Les zestes s'utilisent en fine julienne ou râpés pour parfumer ou décorer diverses préparations. 
avec un
économeÉconome :
Ustensile de cuisine à lames, destiné à éplucher finement les légumes (et aussi certains fruits), appelé également couteau éplucheur ou épluche-légumes.
en évitant la peau blanche et les détailler en fins et longs bâtonnets d'un millimètre de large (récupérer le jus d'orange pour un autre usage).
Faire bouillir 20 cl d'eau dans une casserole, y jeter les zestes. A la reprise de l'ébullition, les égoutter dans une passoire; renouveler l'opération une deuxième fois. Dans la même casserole, mettre 50 g de sucre et 10 cl d'eau, porter à ébullition. Y jeter les zestes et sur feu doux en remuant souvent, laisser évaporer le liquide. Disposer les zestes confits sur du papier sulfurisé, bien les séparer les uns des autres et laisser durcir à température ambiante. Ils se conservent de nombreux jours dans un bocal fermé.
On les utilise pour décorer et aromatiser de nombreuses préparations :
Gâteau à l'orange
Gâteau à l'orange 
,
Crêpes suzette
Crêpes suzette ,
Gâteau de semoule à l'orange
Gâteau de semoule
à l'orange ,
Salade d'agrumes au Grand Marnier
Salade d'agrumes
au Grand Marnier , ... Il est aussi possible de les enrober de chocolat noir ou de chocolat au lait.
On peut appliquer le même traitement à des
zestes de citrons, de mandarines ou d'autres agrumes.
LES PLATS
Desserts 
2 belles oranges Bio
