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PÂTE À BEIGNETS (PÂTE À FRIRE)
Avril 2005 (Actualisé en mars 2018)

Pâte constituée d'un mélange de farine, d'œufs, de lait, d'un peu d'huile et d'un soupçon de sel, destinée à enrober des aliments pour réaliser des beignets frits dans l'huile chaude (Pommes, calamars, légumes, crevettes, cervelle, ...).


Ingrédients :
    250 g de farine tamisée
    20 cl de lait demi-écrémé
    2 œufs
    1 cuillérée à soupe d'huile
        d'arachide
    Une pincée de sel fin
Pâte à beignets
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Recette :
Mettre la farine dans une terrine, faire un puits, ajouter un œuf entier et un jaune que l'on casse un par un dans un bol (réserverRéserver :
Au cours d'une préparation culinaire, mettre de côté des ingrédients ou un plat en attente de leur utilisation ou accommodement ultérieur.
  le blanc), l'huile, la pincée de sel et un peu de lait. Travailler au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter progressivement par petites quantités le lait froid jusqu'à obtenir une pâte fluide. Battre le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la pâte. Laisser reposer une heure minimum en remuant doucement de temps en temps.

Permet de réaliser des beignets aux pommes
Beignets aux
pommes
 , beignets de bananes , beignets de crevettes
Beignets de crevettes
 , beignets de cervelle , beignets de légumes, ...