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BEIGNETS AUX POMMES
Avril 2005 (Actualisé en février 2021)

Ingrédients :
    Pâte à beignets
    3 pommes (Royal Gala ou Golden)
    1 citron jaune
    50 g de sucre en poudre
    2 cuillères à soupe d'alcool
        (Rhum, Calvados, Kirch, Cognac)
    Sucre glace
Beignets aux pommes
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Recette :
Préparer une pâte à beignets
Pâte à beignets  ou une pâte à crêpes . Couper le citron en deux, extraire le jus dans une soucoupe. Éplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins avec un vide-pommeVide-pomme :
Emporte-pièce cylindrique fixé sur un manche, qui permet d'ôter le trognon central (et donc les pépins) des pommes.
 ; les couper en rondelles de 8 à 10 mm d'épaisseur. Les placer dans une assiette creuse après les avoir trempées dans le jus de citron, saupoudrer de sucre en poudre et mouiller avec l'alcool. Laisser macérer 30 minutes en retournant de temps en temps.

Faire chauffer le bain d'huile à 175°C (Huile d'arachide ou de pépins de raisin si allergie à l'arachide). Piquer chaque rondelle de pomme avec une fourchette, tremper dans la pâte à beignets, égoutter sommairement et plonger dans le bain de friture bien chaud par 3 ou 4 au maximum à la fois. Laisser dorer 2 à 3 minutes. Cuits, les beignets remontent à la surface. Les retirer avec une araignéeAraignée :
Sorte d'écumoir en fil de fer étamé ou en inox, ressemblant souvent à une toile d'araignée ou à une longue spirale, utilisée pour retirer les aliments frits dans un bain d'huile chaude ou cuits dans un wok.
  et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud ou tiède.
Boisson :
Un Cidre doux Breton ou Normand servi à 10°C. (*)



(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.