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1 kg de langoustines fraîches
(20 - 25 pièces)
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100 g de beurre
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100 g de champignons de Paris frais
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150 g de crème fraîche épaisse
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2 cuillères à soupe de calvados
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25 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
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2 échalotes
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1 demi-cuillère à café de fumet de
poisson déshydraté
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Ciboulette et cerfeuil
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Sel fin, poivre du moulin