Placer la morue dans une passoire, peau vers le haut, et plonger celle-ci dans un saladier rempli d'eau froide. Laisser dessaler de 12 à 24 h en changeant l'eau plusieurs fois. Rincer et égoutter. Peler l'oignon, les gousses d'ail et les hacher grossièrement.
CiselerCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes. 
le
persil
Persil 
et la
ciboulette
Ciboulette finement. Porter à ébullition une casserole d'eau avec
thym
Thym et
laurier
Laurier et cuire la morue 10 minutes à
frémissementFrémissement :
Faire cuire très lentement, à la limite de l'ébullition; cela se traduisant par un léger frémissement à la surface du liquide de cuisson et de rares bulles de vapeur. en évitant l'ébullition. Égoutter et émietter en éliminant peau et arêtes.
Faire chauffer le bain d'huile. Dans le bol d'un mixeur, mettre la morue, l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette, le piment et hacher finement. Verser dans un saladier, ajouter farine et levure, bien mélanger, incorporer les œufs puis de l'eau jusqu'à obtenir une pâte de consistance ni trop liquide, ni trop sèche.
RectifierRectifier :
Corriger l'assaisonnement d'une préparation en sel et poivre, éventuellement épices et aromates, après l'avoir goutée. éventuellement l'assaisonnement. Faire dorer dans l'huile chaude le contenu d'une cuillère à café de pâte, par 3 ou 4 à la fois, pendant 4 à 5 minutes. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Continuer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir chaud ou tiède, à l'apéritif ou en entrée avec des feuilles de salade verte et une
mayonnaise 
Mayonnaise.
LES PLATS
Entrées 
250 g de morue séchée salée
