Tronçons de concombre évidés, garnis avec un mélange de thon au naturel, de jus de citron, de persil et de ciboulette ciselés, de câpres et de mayonnaise, parsemés de baies roses et de zestes de citron.
2 concombres de 30 cm de long 1 boite de thon au naturel (200 g soit 140 g égoutté) 20 cl de mayonnaise 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre 1 citron jaune Bio 2 brins de persil 10 brins de ciboulette 4 gouttes de Tabasco 1 demi-cuillère à café de baies roses Sel fin, poivre moulu
Égoutter le thon, le placer dans une jatte et l'émietter à la fourchette. Incorporer les 3/4 de la mayonnaise Mayonnaise à la moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron, les herbes ciselées, le Tabasco, les câpres, poivrer et mélanger intimement. Retourner les tronçons de concombre pour les vider de l'eau rendue, les garnir du mélange au thon et les placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
Au moment de servir, déposer une noisette de mayonnaise sur chaque tronçon et décorer de quelques baies roses et de zestes de citron.
Boisson :
Un Collioure blanc servi à 10°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Entrées 
2 concombres de 30 cm de long
pour éliminer les pépins et un maximum de chair sans percer le fond (garder des parois de 5 mm d'épaisseur). Déposer une pincée de sel dans chaque tronçon et laisser dégorger. Brosser le citron sous l'eau courante, prélever les 
et la 
