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SALADE DE CERVELAS SAUCE RÉMOULADE
Mars 2007 (Actualisé en mai 2017)
Salade composée de cervelas, de rondelles de radis roses, d'oignons rouges ciselés, assaisonnée d'une sauce rémoulade et parsemée de ciboulette et de baies roses.

Ingrédients :
    1 cervelas d'Alsace de 300 g
    2 petits oignons rouges
    10 gros radis roses
    15 brins de ciboulette
    1 tige d'oignon frais
    20 cl de sauce rémoulade
    1 demi-cuillère à café de baies roses
Salade de cervelas sauce rémoulade
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Recette :
Peler les oignons, les couper en rondelles, puis en deux. Ôter la peau du cervelas, le débiter en rondelles de 5 mm d'épaisseur, puis chacune d'elles en 4. CiselerCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes.  15 brins de ciboulette
Ciboulette  finement ainsi que la tige d'oignon frais. Laver les radis, éliminer les fanes et les racines et les détailler en rondelles de 2 mm d'épaisseur.

Dans un saladier mélanger cervelas, rondelles d'oignons et de radis. Préparer une sauce rémoulade , la verser dans le saladier et bien mélanger. Parsemer de ciboulette, queue d'oignon ciselée et baies roses. Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur.
Boisson :
Un Sylvaner d'Alsace servi à 10°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.