Le Munster est un fromage à pâte molle, à croûte lavée. Il doit son nom à la ville de Munster (qui signifie « Monastère ») située dans le Haut-Rhin en Alsace. Produit dans la région vosgienne par les moines dès le VII^e siècle, il est l'un des 3 plus vieux fromages français. Il est élaboré à partir de lait de vache entier cru (9%) ou pasteurisé, et est d'origine fermière (7%) ou laitière (7 départements d'Alsace et de Lorraine), soit le reste de la production. De forme cylindrique et plate, d'une hauteur de 2,5 à 7 cm pour un diamètre de 13 à 19 cm, il est conditionné emballé de papier, dans une boîte en carton - avec ou sans couvercle - pour un poids de 300 g à 800 g (Il existe un petit modèle « Le petit Munster » de 7 cm à 12 cm de diamètre, de 2 à 6 cm de hauteur pour un poids minimum de 120 g qui subit un affinage de 14 jours minimum). Le Munster est affiné entre 3 semaines minimum et 10 semaines. Sous une croûte lisse et légèrement humide, de couleur jaune à rouge orangée et d'odeur forte, la pâte est souple et onctueuse, et la saveur fine, crémeuse, franche et relevée sans être forte. On le déguste souvent avec des graines de cumin ou de carvi ou avec des pommes de terre chaudes en robe des champs. Produit toute l'année, la saison de dégustation optimale va de mai à octobre, lorsque les vaches paissent en pâturages.

Le Munster Géromé qui a obtenu sa propre AOC en 1978 tient son nom de la ville de Gérardmer dans les Vosges (Le petit Géromé a un poids de 200 g).