Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7) durant 10 minutes. Ôter la croûte du
munster
Munster 
et le couper en fines lamelles. Dans une casserole faire fondre 50 g de beurre à feu moyen, ajouter 50 g de farine et mélanger au fouet durant 2 minutes, verser le lait froid en tournant sans arrêt et porter à ébullition, faire épaissir en remuant durant 10 minutes à feu doux. Couper le feu, saler, poivrer généreusement et ajouter une bonne pincée de cumin en poudre. Incorporer le munster et bien mélanger. Beurrer et fariner 4 ramequins individuels. Casser les 4 œufs un par un, en séparant le jaune du blanc; verser le jaune dans la préparation au munster en mélangeant bien et récupérer le blanc dans une jatte. Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à l'
appareilAppareil :
Ensemble des éléments d'une préparation homogène. On dira « verser l'appareil dans le moule caramélisé », en parlant d'un mélange réalisée à partir de lait, sucre, œufs, ... pour réaliser une crème par exemple, d'appareil à quiche, d'appareil à clafoutis, ... 
. Remplir les ramequins avec cette préparation à l'aide d'une cuillère à soupe, parsemer de quelques graines de cumin et mettre à four chaud pour 25 minutes. Les soufflés doivent être gonflés et dorés. Sortir du four et servir aussitôt avec une
salade verte
Salade verte .
Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson d'un
soufflé sous peine de le voir retomber.
Une maxime : ce n'est jamais le soufflé qui doit attendre mais les convives.
LES PLATS
Entrées 
150 g de munster
