Fonds d'artichauts camus cuits, garnis de macédoine de légumes à la mayonnaise, déposés sur une feuille de salade, décorés de tomates cerise, mayonnaise et pluches de cerfeuil.
4 gros artichauts camus bretons 1 boite de macédoine de légumes (1/2) 20 cl de mayonnaise 4 belles feuilles de salade (Laitue, batavia) 4 tomates cerise 1 citron jaune 4 brins de cerfeuil 1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande
Tapisser chaque assiette avec une feuille de salade, déposer dessus un fond d'artichaut, le garnir avec la préparation à la macédoine. Décorer avec mayonnaise, tomates cerise et pluches de cerfeuil Cerfeuil. Mettre au frais 30 minutes.
On peut enrichir la macédoine de chair de crabe ou de petites crevettes grises décortiquées. L'artichaut cuit s'oxyde très rapidement, à consommer dans les 24 heures qui suivent la cuisson. L'artichaut camus est présent sur les étals de mai à novembre.
Boisson :
Un muscadet servi à 10°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Entrées 
4 gros artichauts camus
, égoutter et rincer les légumes, les verser dans un saladier et les mélanger avec les 3/4 de la 
, 
On peut enrichir la macédoine de chair de crabe ou de petites crevettes grises décortiquées. L'artichaut cuit s'oxyde très rapidement, à consommer dans les 24 heures qui suivent la cuisson. L'artichaut camus est présent sur les étals de mai à novembre.
