Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes. Si les sardines sont entières, les vider, ôter les têtes et prélever les filets le long de l'arête centrale. Rincer les filets et les sécher avec du papier absorbant. Couper un citron en deux, le presser dans un bol. Laver, égoutter et
ciselerCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes. 
finement
persil
Persil 
et
estragon
Estragon . Peler et hacher finement les
échalotes
Echalote . Prendre des feuilles d'aluminium ménager de 50 cm de long. Côté brillant, pour chaque feuille, parsemer dans la partie centrale 1/4 des herbes ciselées, 1/4 des échalotes hachées, recouvrir avec 8 filets de sardines, saler, poivrer,
arroserArroser :
Verser un liquide sur un aliment avant, après ou en cours de cuisson pour éviter qu'il ne se déssèche ou pour l'aromatiser. d'une cuillère à café de jus de citron, ajouter 1/4 des baies roses et 10 g de beurre coupé en petits dés. Bien refermer les papillotes. Mettre à four chaud sur une plaque ou dans un grand plat. Cuire 15 minutes. Couper le dernier citron en quatre. Servir la papillote ouverte avec un quart de citron.
Accompagner de
pommes anglaises
Pommes anglaises .
On trouve de plus en plus souvent des
filets de sardines déjà préparés (Poissonniers ou Grandes surfaces).
LES PLATS
Plats 
16 sardines ou 32 filets
