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2 filets mignons de porc (400 g pièce)
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2 oignons paille
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150 g de lardons nature
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1 échalote
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20 cl de crème liquide
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12,5 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
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1 bouquet garni
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1 cuillère à soupe de moutarde
à l'ancienne
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1 cuillère à café de fond de veau
déshydraté
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60 g de beurre (ou margarine)
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Sel fin, poivre du moulin