Daurade royale vidée, farcie de thym et de citron, déposée sur un lit de tranches de fenouil et de rondelles de citron, arrosée d'huile d'olive et de jus de citron, cuite au four, et nappée de câpres au vinaigre et d'échalotes suées au beurre à la sortie du four.
1 daurade royale de 800 g 2 bulbes de fenouil (500 g) 2 citrons jaunes bio 2 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre 4 brins de thym frais Sel fin, poivre du moulin
Recette :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) pendant 15 minutes. Vider le poisson, bien le rincer, le sécher avec du papier absorbant et faire 3 entailles peu profondes sur chacun des côtés. Couper les citrons en deux, presser un demi-citron dans un bol et détailler le reste en fines rondelles. Saler et poivrer l'intérieur du poisson, le farcir avec le thym Thym et 2 rondelles de citron et le déposer dans le plat à four. L'arroserArroser : Verser un liquide sur un aliment avant ou en cours de cuisson pour éviter qu'il ne se déssèche. avec 2 cuillères à soupe d'huile, le retourner et le mettre à four chaud 10 minutes.
LES PLATS
Plats 
1 daurade royale de 800 g
et 2 rondelles de citron et le déposer dans le plat à four. L'
avec 2 cuillères à soupe d'huile, le retourner et le mettre à four chaud 10 minutes.
