Tronçons de colin cuits dans un court-bouillon aromatique, pelés et désarêtés, placés dans un plat à four, nappés d'une sauce à base de court-bouillon filtré, d'oignons émincés sués au beurre, de curry, de maïzena et de crème fraîche, parsemés de persil ciselé et réchauffés au four.
600 g de colin en tronçons 2 oignons paille 1 carotte 1 petit poireau 1 côte de céleri-branche 20 cl de vin blanc sec (Sauvignon) 80 g de crème fraîche épaisse 30 g de beurre 30 g de maïzena 1 bouquet garni 2 brins de persil 4 clous de girofle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool 1 cuillère à café de curry en poudre Sel fin, poivre moulu
Recette :
CiselerCiseler : Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes. finement le persil Persil. Peler les oignons, en piquer un avec les clous de girofle. Peler la carotte, la couper en dés. Laver poireau et céleri effeuillé, les couper en tronçons de 3 cm. Dans un faitout placer 2 litres d'eau, ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni Bouquet garni, carotte, céleri, poireau, vinaigre, vin blanc, saler, poivrer largement et porter à ébullition. Maintenir celle-ci 10 minutes à petits bouillons, ajouter les tronçons de colin et poursuivre la cuisson 20 minutes. Laisser refroidir.
LES PLATS
Plats 
600 g de colin en tronçons
finement le 
. Peler les oignons, en piquer un avec les clous de girofle. Peler la carotte, la couper en dés. Laver poireau et céleri effeuillé, les couper en tronçons de 3 cm. Dans un faitout placer 2 litres d'eau, ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, le 
