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CITRONS FARCIS AU THON
Décembre 2008 (Révisé en décembre 2017)
Citrons jaunes évidés, garnis d'un mélange de thon au naturel émietté, de mayonnaise, d'un soupçon de ketchup, de cognac, de tabasco, de jus de citron, saupoudré de paprika et parsemé de ciboulette ciselée.

Ingrédients :
    4 citrons jaunes
    20 cl de mayonnaise
    1 boîte de thon au naturel (160 g)
    1 cuillère à soupe de ketchup
    1 cuillère à soupe de cognac
    1 demi-cuillère à café de paprika doux
    10 brins de ciboulette
    4 gouttes de tabasco
Recette :
Couper un couvercle à une extrémité des citrons et les évider avec une cuillère parisienneCuillère parisienne :
Ustensile constitué d'une calotte hémisphérique en inox à bords coupants situé à l'extrémité d'un manche et destiné à découper des billes, de 1,5 à 3 cm de diamètre selon le modèle, dans les légumes ou les fruits : melons, pommes, pommes de terre, concombres, ...
  sans percer la peau. Couper la base pour qu'ils tiennent debout, ou enfoncer trois piques en bois à la base à 120° les uns des autres pour qu'ils maintiennent verticalement le fruit. Préparer une mayonnaise 
Mayonnaise. bien moutardée.

Égoutter le thon, l'émietter dans un saladier, ajouter les 3/4 de la mayonnaise, le ketchup, le cognac, le tabasco, une cuillère à soupe de jus de citron et bien mélanger le tout. Farcir les citrons avec cette préparation, garnir le dessus avec une noix de mayonnaise. Saupoudrer de paprika et parsemer de ciboulette
Ciboulette  finement ciseléeCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes. . Mettre au réfrigérateur pour 30 minutes avant de consommer très frais.
Boisson :
Un gris de Boulaouane servi à 10°C. (*)





(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.