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BOULETTES DE BŒUF SAUCE TOMATE
Février 2011 (Actualisé en décembre 2018)
Boulettes constituées de steak haché, de chair à saucisse fine, de persil ciselé, d'ail et d'oignon hachés, d'un soupçon d'huile, de riz cuit à l'eau et d'un œuf cru; cuites longuement dans une sauce à base d'oignons ciselés sués dans l'huile, de coulis de tomates, de persil et de laurier.
400 g de steak haché 200 g de chair à saucisse fine 2 oignons paille 60 g de riz long américain 1 œuf 1 citron jaune 40 cl de coulis de tomates 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 4 brins de persil 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide Sel fin, poivre gris moulu
Recette :
Porter une casserole d'eau à ébullition avec le jus d'un demi-citron et une pincée de sel, ajouter le riz et laisser cuire à petits bouillons pendant 18 minutes; égoutter. Peler un oignon et la gousse d'ail, les hacher finement. CiselerCiseler : Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes. finement le persil Persil. Dans un saladier écraser à la fourchette le bœuf haché et la chair à saucisse, incorporer la moitié du persil ciselé, une cuillère à soupe d'huile, le riz, l'œuf, l'oignon et l'ail hachés, saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir une farce homogène. Former des boulettes avec cette préparation, de la taille d'une balle de ping-pong.
LES PLATS
Plats 
400 g de steak haché
finement le 
. Dans un saladier écraser à la fourchette le bœuf haché et la chair à saucisse, incorporer la moitié du persil ciselé, une cuillère à soupe d'huile, le riz, l'œuf, l'oignon et l'ail hachés, saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir une farce homogène. Former des boulettes avec cette préparation, de la taille d'une balle de ping-pong.
