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TORSADES SAUCE AU BLEU
Août 2016
Torsades cuites à l'eau salée, réchauffées au beurre avec une sauce au bleu et à la crème, parsemées de ciboulette ciselée, de dés de tomate et de baies roses.

Ingrédients :
    250 g de torsades
    100 g de bleu Saint-Agur
    20 cl de crème fleurette
    1 tomate ferme (Roma ou grappe)
    10 brins de ciboulette
    25 g de beurre
    1 demi-cuillère à café de baies roses
    1 cuillère à soupe de gros sel gris
        de Guérande
    Sel fin, poivre gris moulu
Recette :
Dans un faitout faire bouillir 3 litres d'eau avec du gros sel, ajouter les pâtes et cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, ciselerCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes.  la ciboulette
Ciboulette , couper la tomate en 4, éliminer jus et pépins et détailler la chair en petits dés. Égoutter les pâtes et réserverRéserver :
Au cours d'une préparation culinaire, mettre de côté des ingrédients ou un plat en attente de leur utilisation ou accommodement ultérieur.   2 cuillères à soupe de jus de cuisson. Dans une casserole, chauffer la crème, ajouter le bleu en dés et laisser fondre à feu doux en remuant.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pâtes et le jus de cuisson réservé, la sauce au bleu, les dés de tomate, la ciboulette ciselée, les baies roses, saler, poivrer et réchauffer à feu doux 3 minutes en remuant. Servir bien chaud avec de la viande de veau ou une volaille rôtie.

  Les torsades sont des pâtes alimentaires de forme spiralée, torsadée, de 3 à 5 cm le long, au blé dur ou tendre, aux œufs (pâtes d'Alsace), assez courantes dans toutes les marques : Torti chez Panzani, Fusilli chez Barilla, Torsettes chez Lustucru et distribuées sous tous ces divers noms par un grand nombre de marques distributeurs.