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SALADE PIÉMONTAISE
Juillet 2003 (Actualisé en mai 2017)
Salade composée de dés de tomate, de dés de pommes de terre, de dés d'épaule ou de jambon, d'œufs durs, de cornichons au vinaigre, assaisonnée d'une mayonnaise.

Ingrédients :
    3 pommes de terre à chair ferme
        (Charlotte)
    10 cornichons au vinaigre
    3 tomates fermes (Roma, grappe)
    3 œufs
    200 g de dés de jambon ou d'épaule
    20 cl de mayonnaise
Salade piémontaise
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Recette :
Faire cuire les pommes de terre avec la peau 20 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les laisser totalement refroidir. Faire cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante, les sortir de l'eau et les laisser refroidir.

Laver les tomates, les couper en quartiers, éliminer le jus et les graines et les détaillerDétailler :
Diviser une pièce en plus petits morceaux (détailler des légumes en petits dés).  en petits cubes, les placer dans un saladier. Ajouter les cornichons découpés en rondelles, les dés de jambon.

ÉcalerÉcaler :
Ôter l'écorce dure des fruits secs : amandes, noix, noisettes; enlever la coquille d'un oeuf dur ou mollet, d'un coquillage, ...  les œufs durs, les couper en petits dés, peler les pommes de terre et les couper en dés, mettre dans le saladier. Ajouter la mayonnaise
Mayonnaise , mélanger et placer au réfrigérateur avant de consommer.

Boisson :
Un Riesling d'Alsace servi à 10°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.