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SALADE DE TAGLIATELLES AU SAUMON FUMÉ
Novembre 2008 (Actualisé en juillet 2018)
Salade composée de tagliatelles cuites à l'eau, rafraîchies et égouttées, de lanières de saumon fumé, de dés de poivron jaune et de concombre, d'aneth ciselé et de mayonnaise, le tout parsemé de baies roses.

Ingrédients :
    150 g de tagliatelles
    150 g de saumon fumé
    1 concombre
    1 poivron jaune
    4 brins d'aneth
    1 demi-cuillère à café de baies roses
    20 cl de mayonnaise
    1 cuillère à soupe de gros sel
        gris de Guérande
Recette :
Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée en respectant l'indication de temps de cuisson préconisée sur l'emballage (généralement 10 minutes), les rincer, les rafraîchirRafraîchir :
Tremper dans l'eau froide, voire glacée, des légumes, des œufs cuits durs ou des poissons sortant de l'eau bouillante pour en arrêter brusquement la cuisson, en fixer la couleur (haricots verts, fèves, asperges vertes, petits pois, ...) ou les raffermir.  à l'eau froide et les égoutter. Couper les tranches de saumon en lanières de 1 cm de largeur. Laver concombre et poivron à l'eau fraîche, les essuyer. Enlever le pédoncule du poivron, le couper en deux, éliminer les graines et les parois blanches; découper la chair en petits dés. Couper le concombre en deux, fendre une moitié sur la longueur, élimer les graines avec une cuillère à café, couper la chair en petits dés. CiselerCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes.  l'aneth grossièrement.

Dans un saladier, verser les tagliatelles, ajouter les lanières de saumon, les dés de poivron et de concombre, l'aneth ciselé et la mayonnaise
Mayonnaise . Mélanger délicatement et parsemer de baies roses. Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.
Boisson :
Un Reuilly blanc servi à 10°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.