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250 g de lentilles vertes du Puy
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2 oignons paille
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1 carotte
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1 échalote
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2 feuilles de laurier
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2 branches de sarriette
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4 brins de persil
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2 clous de girofle
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1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
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3 cuillères à soupe d'huile de pépins
de raisin
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1 cuillère à café de moutarde forte
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Sel fin, poivre moulu