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QUEUE DE BŒUF BRAISÉE AU VIN BLANC
Décembre 2006 (Actualisé en février 2021)
Tronçons de queue de bœuf mijotés avec du vin blanc, des lardons, des rondelles d'oignons et de carottes, un bouquet garni et de la noix de muscade.

Ingrédients :
    1,2 Kg de queue de bœuf en tronçons
    100 g de lardons nature
    2 oignons paille
    4 belles carottes
    1 bouquet garni
    37,5 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
    2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
    40 g de beurre
    1 pincée de noix de muscade en poudre
    Sel fin, poivre moulu
Queue de bœuf braisée au vin blanc
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Recette :
Peler les oignons et les couper en rondelles. Éplucher les carottes et les couper en rondelles en biseau. Dans une cocotte faire chauffer l'huile et le beurre, déposer les morceaux de queue et faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les lardons, les oignons, les carottes. Arroser avec 25 cl de vin blanc, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni
Bouquet garni  et la muscade.

Couvrir et cuire à feu très doux 3 heures. Retourner les morceaux de viande de temps en temps. Ajouter le reste du vin 10 minutes avant la fin de la cuisson, rectifierRectifier :
Corriger l'assaisonnement d'une préparation en sel et poivre, éventuellement épices et aromates, après l'avoir goutée.  l'assaisonnement.

Accompagner de tagliatelles fraîches, de pennes ou d'une purée de pommes de terre .

Boisson :
Un Crozes-Hermitage rouge servi à 15°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.