Morceaux de potiron et de pommes de terre, cuits à l'eau, égouttés, passés au moulin à légume. La purée est enrichie de beurre et de crème fraîche, parfumée à la noix de muscade et parsemée de ciboulette ciselée.
1 tranche de potiron (750 g) 500 g de pommes de terre farineuses 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 pincées de noix de muscade moulue 40 g de beurre 10 brins de ciboulette 1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande Sel fin, poivre du moulin
Recette :
Éliminer les graines du potiron. Éplucher les deux légumes, couper la chair en gros dés de 2 cm par 2 cm. CiselerCiseler : Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes. la ciboulette Ciboulette. Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec le gros sel, ajouter les dés de légumes et cuire 25 mn à petits bouillons. Égoutter et passer immédiatement au moulin à légumes au-dessus d'une casserole. Ajouter la crème fraîche, le beurre en petits dés, la noix de muscade, saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer à feu doux en remuant continuellement.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt avec une viande grillée.
LES PLATS
Légumes 
1 tranche de potiron (750 g)
la 
. Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec le gros sel, ajouter les dés de légumes et cuire 25 mn à petits bouillons. Égoutter et passer immédiatement au moulin à légumes au-dessus d'une casserole. Ajouter la crème fraîche, le beurre en petits dés, la noix de muscade, saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer à feu doux en remuant continuellement.
