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POULET EN COCOTTE
Juillet 2003 (Actualisé en mars 2018)

Ingrédients :
    1 poulet fermier de 1,5 Kg
    50 g de margarine (Beurre/huile)
    1 cuillère à café de fond de volaille
        déshydraté
    10 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
    2 cuillères à soupe de Porto
        rouge (2,5 cl)
    1 demi-cuillère à café de thym
        de Provence
    Sel fin, poivre du moulin
Poulet en cocotte
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Recette :
Porter à frémissement 10 cl d'eau dans une petite casserole, couper le feu, ajouter le fond de volaille et bien mélanger. Faire fondre la margarine à feu vif dans une cocotte, mettre le poulet et le laisser bien dorer sur toutes ses faces. Lorsque la volaille est bien rôtie, baisser le feu, verser le bouillon, ajouter le vin blanc et le Porto. Parsemer de thym
Thym  de Provence, saler et poivrer.

Laisser cuire à couvert et à feu doux 60 minutes. Retourner et arroser la volaille avec le jus tous les quarts d'heure. Verser la sauce dans une saucière, découper la volaille et servir aussitôt.

Accompagner de pommes de terre sautées
Pommes de terre
sautées , de pommes frites, de gratin dauphinois
Gratin dauphinois , de haricots verts, de petits pois
Petits pois
frais aux lardons , ...
Boisson :
Un Graves rouge, un Saint Amour ou un Gamay de Touraine servi à 14°C. (*)



(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.