Tronçons de cuisse de dinde de 2 à 3 cm d'épaisseur, revenus dans la matière grasse, singés à la maïzena, mijotés avec du vin blanc et du fond de volaille, des tomates concassées, une garniture aromatique : bouquet garni, ail, oignons.
1,2 Kg de cuisse de dinde en rondelles 1 bel oignon paille 1 Kg de tomates 1 cuillère à soupe de maïzena 400 g de champignons de Paris frais 12 cl de vin blanc sec 2 gousses d'ail 2 cuillères à café de fond de volaille déshydraté 1 bouquet garni 80 g de margarine (50 + 30) 1 cuillère à soupe de vinaigre Sel fin, poivre du moulin
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Recette :
Peler l'oignon, le couper en rondelles. Peler les gousses d'ail. Mettre les tomates dans une casserole d'eau bouillante durant 1 minute. Les égoutter et les peler à chaud, les concasserConcasser : Hacher grossièrement, par exemple concasser des tomates, concasser du poivre, des noisettes, .... grossièrement. Dans une petite casserole porter à frémissement 1 dl d'eau, couper le feu, ajouter le fond de volaille déshydraté et bien mélanger. Mettre 50 g de margarine dans une cocotte en fonte et faire revenir les morceaux de dinde. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer avec la maïzena, remuer, baisser le feu, mouiller avec le bouillon, le vin blanc. Assaisonner, ajouter le bouquet garni Bouquet garni, les gousses d'ail et les oignons.
LES PLATS
Plats 
1,2 Kg de cuisse de dinde en rondelles
grossièrement. Dans une petite casserole porter à frémissement 1 dl d'eau, couper le feu, ajouter le fond de volaille déshydraté et bien mélanger. Mettre 50 g de margarine dans une cocotte en fonte et faire revenir les morceaux de dinde. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer avec la maïzena, remuer, baisser le feu, mouiller avec le bouillon, le vin blanc. Assaisonner, ajouter le 
, les gousses d'ail et les oignons.
