Casser les œufs un par un dans un bol et les verser dans une jatte; ajouter deux cuillères à soupe d'eau, la crème fraîche, saler, poivrer, battre au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Peler les oignons, les couper en rondelles puis en deux.
CiselerCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes. 
finement la
ciboulette
Ciboulette 
.
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajouter les oignons et laisser
suerSuer (Faire) :
Faire rendre leur eau ou leur premier jus à des légumes ou son gras à de la viande, en les chauffant dans de la matière grasse ou à sec : Faire suer des échalotes, des oignons ou des champignons, des lardons, ... à feu doux en tournant continuellement pendant 15 minutes. Les oignons doivent devenir translucides mais ne pas colorer. Incorporer les oignons dans les œufs battus, ajouter la ciboulette et bien homogénéiser. Mettre le reste de beurre dans la poêle, faire fondre à feu mi- vif, verser la préparation aux œufs. A l'aide d'une spatule en bois soulever les parties cuites du bord de la poêle et incliner celle-ci pour faire couler la partie liquide du centre vers les bords. Arrêter la cuisson quand l'omelette est dorée et le centre encore moelleux. Accompagner d'une salade de mâche.
LES PLATS
Plats 
7 œufs
