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ŒUFS SAVOYARDS
Février 2011 (Actualisé en mars 2018)
Pommes de terre coupées en rondelles, dorées au beurre, déposées dans un plat à four beurré, recouvertes d'œufs cassés entiers, puis d'une crème fleurette enrichie d'emmental râpé, le tout gratiné au four et parsemé de ciboulette ciselée en fin de cuisson.

Ingrédients :
    600 g de pommes de terre
        à chair ferme
    8 œufs
    20 cl de crème fleurette
    70 g d'emmental râpé
    50 g de beurre (40 + 10)
    1 cuillère à soupe d'huile
        d'arachide
    10 brins de ciboulette
    Sel fin, poivre moulu
Recette :
Peler les pommes de terre, les couper en rondelles, les rincer, les égoutter et les sécher. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 minutes. Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre avec l'huile, ajouter les rondelles de pommes de terre et faire dorer à feu moyen durant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Beurrer un plat à four, y déposer les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer.

Dans une jatte mélanger la crème et le fromage râpé, poivrer généreusement. Casser les œufs délicatement sur les pommes de terre en évitant de percer les jaunes et en les répartissant bien également sur toute la surface, arroser avec la crème. Mettre au four pour 25 minutes. Parsemer de ciboulette
Ciboulette  ciseléeCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes.  au moment de servir.

Accompagner d'une salade verte
Salade verte .
Boisson :
Un rouge de Savoie, cépage Mondeuse servi à 16°C. (*)


(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.