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MINI-PALMIERS
AUX CÂPRES ET AUX ANCHOIS
Septembre 2019
Carrés de pâte feuilletée garnis d'une pâte à base de câpres au vinaigre, d'anchois à l'huile, de concentré de tomate et d'huile d'olive, aromatisée à l'origan, roulés sur eux-mêmes, coupés en tranches et cuits au four.

Ingrédients :
    2 rouleaux de pâte feuilletée
        pur beurre
    1 boite de filets d'anchois
        à l'huile (50 g)
    4 cuillères à soupe de câpres
        au vinaigre
    1 cuillère à soupe de concentré
        de tomates
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café d'origan
Recette :
Égoutter les câpres. Piler les anchois avec les câpres dans un mortier en ajoutant petit à petit l'huile d'olive. Terminer avec le concentré de tomates jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Etaler un rouleau de pâte feuilletée, découper au cutter un carré en éliminant les bords arrondis, badigeonner de la moitié de la pâte aux anchois, parsemer de la moitié de l'origan, rouler deux bords opposés vers le centre. Renouveler l'opération pour le deuxième rouleau de pâte.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) durant 10 minutes. Mettre les deux rouleaux au congélateur pendant une vingtaine de minutes pour rigidifier le tout. Au bout de ce temps, couper les rouleaux durcis tous les 1 cm, déposer ces mini-palmiers sur une tôle à pâtisserie garnie de papier de cuisson et enfourner pour 8 minutes. Servir tiède ou refroidi à l'apéritif.
Boisson :
Toutes boissons apéritives alcoolisées (*) ou non.

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.