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CÔTES DE PORC SAUCE CHARCUTIÈRE
Août 2005 (Actualisé en octobre 2018)


Ingrédients :
    4 côtes de porc dans l'échine
        ou le filet (160 g pièce)
    Sauce charcutière
    30 g de beurre
    1 cuillère à soupe d'huile
        d'arachide
    Sel fin, poivre moulu
Recette :
Préparer une sauce charcutière . Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l'huile et cuire les côtes de porc à feu mi- doux 10 minutes par face. Saler et poivrer en fin de cuisson. Déposer les côtes dans un plat de service, napperNapper :
Recouvrir un aliment (plat cuisiné, gâteau, ...) d'une préparation plus ou moins liquide (sauce, crème, chocolat, coulis, ...) pour en achever la présentation et en affirmer la qualité gustative.
  de sauce chaude et consommer aussitôt accompagné d'une purée de pommes de terre  au lait.
Boisson :
Un Gamay de Touraine servi à 14°C ou un Bordeaux Clairet servi à 8°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.