Côtes de porc dans l'échine ou le filet, dorées dans un mélange beurre/huile et servies nappées de sauce charcutière.
Préparer une sauce charcutière . Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l'huile et cuire les côtes de porc à feu mi- doux 10 minutes par face. Saler et poivrer en fin de cuisson. Déposer les côtes dans un plat de service, napperNapper :Recouvrir un aliment (plat cuisiné, gâteau, ...) d'une préparation plus ou moins liquide (sauce, crème, chocolat, coulis, ...) pour en achever la présentation et en affirmer la qualité gustative. de sauce chaude et consommer aussitôt accompagné d'une purée de pommes de terre au lait.
Un Gamay de Touraine servi à 14°C ou un Bordeaux Clairet servi à 8°C. (*)
LES PLATS
Plats 
4 côtes de porc dans l'échine
. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l'huile et cuire les côtes de porc à feu mi- doux 10 minutes par face. Saler et poivrer en fin de cuisson. Déposer les côtes dans un plat de service, 
de sauce chaude et consommer aussitôt accompagné d'une 
