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4 côtes de porc dans l'échine
ou le filet (160 g pièce)
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2 ufs
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2 citrons jaunes
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2 cuillères à soupe de farine
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3 cuillères à soupe de chapelure
blonde
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40 g de beurre
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4 belles feuilles de salade
(Batavia, Laitue, ...)
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1 cuillère à soupe d'huile
d'arachide
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2 brins de persil
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Sel fin, poivre moulu