Le Chevrotin est un fromage à pâte pressée et non cuite, à croûte lavée, fabriqué en Savoie et Haute Savoie, depuis le XVII^e siècle (Même aire géographique que le reblochon). Uniquement fermier, il est élaboré à partir de lait de chèvre cru entier provenant d'animaux principalement de race alpine. De forme cylindrique et plate, d'une hauteur de 3 à 4,5 cm pour un diamètre de 9 à 12 cm, il est conditionné emballé de papier isolé sur une de ses faces par une fine plaque d'épicéa pour un poids de 250 g à 350 g. Une pastille en caséine garantit son origine. Il est affiné entre 3 semaines (21 jours minimum) et 6 semaines. Sous une croûte fine blanc rosé, la pâte de couleur crème, avec quelques trous, est souple et onctueuse, très aromatique, au délicat goût de chèvre. Produit toute l'année, la saison de dégustation optimale va d'avril à septembre, lorsque les chèvres paissent en alpages.