Casser les œufs un par un dans un bol et verser dans une jatte, battre au fouet, ajouter la farine, le lait, une cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer suffisamment. Laisser reposer 1 heure en homogénéisant de temps en temps.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une large poêle, verser la préparation à l'œuf et faire cuire à feu moyen durant 5 minutes. Retourner (faire sauter) et continuer la cuisson encore 5 minutes sur l'autre face. Servir aussitôt avec une
salade verte
Salade verte 
à la vinaigrette moutardée.
Dans d'autres régions françaises, cette préparation est appelée
omelette à la farine.
LES PLATS
Plats 
3 œufs
