Rincer et égoutter les fruits, les équeuter et les dénoyauter. Faire préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C) environ 10 minutes. Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords, piquer le fond avec une fourchette. Ecraser au
mortierMortier/Pilon :
Ustensile de cuisine constitué d'un récipient au fond intérieur semi sphérique et d'un pilon à l'extrémité arrondie, en matériau dur (Céramique, inox, bois, granit, ...) qui sert à écraser, broyer des herbes fraîches, des biscuits secs, des épices, des condiments, des fruits secs, ... On l'utilise pour réaliser des pâtes (Curry, pesto, aïoli, ...), des poudres (Mélanges d'épices, ...), ...
les biscuits à la cuiller, et répartir régulièrement sur la pâte la poudre obtenue. Recouvrir avec les mirabelles, saupoudrer de 10 g de sucre et enfourner pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, battre au fouet dans une jatte deux œufs entiers avec 100 g de crème fraiche jusqu'à consistance liquide. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la pâte, ajouter à la crème le sachet de sucre vanillé et 100 g de sucre en poudre. Homogénéiser au fouet.
Sortir le moule du four, verser délicatement la préparation sur les fruits et remettre au four, thermostat 6 (180°C), durant 15 minutes. Sortir du four et consommer tiède ou froide.
Les miettes de biscuits à la cuiller ont pour but d'absorber le jus rendu par les fruits pendant la cuisson. Si l'on ne possède pas de dénoyauteur, inciser les
mirabelles sur les 2/3 et retirer le noyau avec un couteau en gardant le fruit entier. A défaut de mortier, mettre les biscuits dans un sac plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille.
LES PLATS
Desserts 
1 rouleau de pâte brisée pur beurre
